《天天艹》

【天天艹】

古代(dai)炊具(ju)：我(wo)国古代炊(chui)具有(you)鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等(deng)。鼎，最早(zao)是陶制(zhi)的，殷周以后开始用青铜制作。鼎腹一般呈圆形，下(xia)有三足(zu)，故有三(san)足鼎立(li)之说(shuo)；鼎(ding)的上沿有两(liang)耳，可(ke)穿(chuan)进(jin)棍棒抬举。可(ke)在鼎腹(fu)下面烧(shao)烤。鼎(ding)的大小因用途不同而差别(bie)较大(da)。古(gu)代(dai)常(chang)将整个动物放在鼎(ding)中烹煮(zhu)，可见其容(rong)积较大(da)。夏(xia)禹时的九鼎，经殷代传至周(zhou)朝，象征国家(jia)最高权力，只有得到九(jiu)鼎才(cai)能成为天子，可见(jian)它是(shi)传(chuan)国之宝。镬(huo)是(shi)无(wu)足的鼎，与现在(zai)的(de)大(da)锅相仿(fang)，主要用来烹煮鱼肉之类的食物(wu)；后来它又(you)发展(zhan)成(cheng)对犯人施行酷刑(xing)的工(gong)具，即将人投(tou)入(ru)镬(huo)中(zhong)活活煮死(si)。甑，是蒸饭的用具，与今之蒸笼(long)、笼屉相似，最早用陶(tao)制成，后用青铜制(zhi)作，其(qi)形直口立耳，底部(bu)有(you)许多(duo)孔眼，置于鬲(ge)或釜(fu)上，甑里(li)装上(shang)要蒸(zheng)的食(shi)物，水煮开后，蒸(zheng)气(qi)透过(guo)孔(kong)眼将食物蒸(zheng)熟(shu)。鬲与鼎相(xiang)近，但(dan)足空，且与腹相通，这是(shi)为了更(geng)大(da)范围(wei)地接受传热，使食物尽快烂熟。鬲与甑合成一套使用称(cheng)为[。鬲只用作炊具，故体积比鼎(ding)小。炊具可分为(wei)陶制、青铜制(zhi)两大类。一(yi)般百姓(xing)多用(yong)陶制，青铜炊(chui)具为(wei)贵(gui)族所(suo)用。