原因在(zai)于在(zai)烤(kao)制这份(fen)骨髓的(de)时候,何云舟放在(zai)骨髓上的调味料,并不(bu)仅仅只有肉眼可见的蒜(suan)蓉胡(hu)椒等香料,还有用搓泥板(ban)搓(cuo)乳白(bai)色汁液的洋葱蓉(rong),这些洋(yang)葱(cong)蓉(rong)本身的(de)辛辣(la)可以完美(mei)的(de)与牛(niu)骨髓里原有的(de)那一丝淡淡的腥膻融(rong)为一体(ti),最(zui)后转为让人食(shi)指大动(dong)的(de)浓香。而洋葱(cong)蓉在受(shou)热后,也会(hui)迅速(su)的转(zhuan)化为(wei)微甜(tian)的汁(zhi)水――这正是霍(huo)铮之前尝到(dao)的那抹鲜甜(tian)的来源(yuan)。更何况何云舟在烤牛骨髓时特意挑选了(le)带有柚(you)子(zi)皮的唐辛子,这种(zhong)在(zai)日本相(xiang)当常见(jian)的调味(wei)料,也能(neng)完美地中和骨髓油脂(zhi)的油腻感。
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