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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。