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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。