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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。