做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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