做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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