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用盐水清洗干(gan)净的(de)苦菊(ju)放入冰水中冰镇浸泡片刻，再捞起来沥干水分撕成(cheng)小段。一指长的红色(se)小尖(jian)椒切成碎(sui)末，一(yi)头红皮大蒜拍(pai)碎淋上麻油，配上(shang)些许(xu)砂(sha)糖(tang)，两勺柠檬汁和(he)等(deng)量的生(sheng)抽，便是再(zai)简(jian)单不过(guo)的凉(liang)拌苦菊的(de)料(liao)汁。这种微酸，微辣，微甜，滋味丰富香(xiang)气清新的(de)料汁，与清爽(shuang)可(ke)口(kou)，自带微(wei)微(wei)苦味(wei)的苦菊相(xiang)当和谐。