三(san)层五花(hua)的五花肉(rou),用刀(dao)切成小(xiao)肉粒,挤些葱姜水(shui)上去拌匀(yun)便下了炒锅快炒起(qi)来, 肉粒受(shou)热后很快(kuai)就噼(pi)里啪啦轻响起来, 脂肪(fang)被煸(bian)成微微焦黄,猪油透亮喷香,这时候(hou)再把(ba)酸(suan)菜倒进去(qu)一同翻炒(chao)一会(hui)儿。不过是片刻的(de)功夫, 整个厨(chu)房里便腾(teng)起了(le)浓烈(lie)的香气, 酸菜的气味(wei)原本就浓厚(hou),此时与油脂的气息(xi)混合(he)在一起(qi),瞬间便演化成(cheng)另外一(yi)种醇厚(hou)的(de)浓(nong)香。
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