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古代(dai)炊(chui)具：我(wo)国古代炊(chui)具有鼎、镬(huò)、甑(zeng)(zèng)、[(yǎn)、鬲(ge)(lì)等。鼎，最早是陶(tao)制(zhi)的，殷周以后(hou)开始(shi)用青(qing)铜制作。鼎腹一般呈(cheng)圆形，下(xia)有三(san)足(zu)，故有三足(zu)鼎立之说(shuo)；鼎(ding)的上沿有两(liang)耳，可(ke)穿进棍棒(bang)抬举。可在鼎腹(fu)下面烧(shao)烤。鼎的(de)大小(xiao)因用途不同而差别较大。古代(dai)常(chang)将整个(ge)动物放在鼎中烹煮，可见其容(rong)积(ji)较大。夏禹时的九鼎，经殷代传至周朝，象征国家(jia)最(zui)高(gao)权力，只有得到(dao)九(jiu)鼎(ding)才能成为天子，可见它是(shi)传国(guo)之宝(bao)。镬是无足的鼎(ding)，与现在的大(da)锅相仿，主要用来烹煮鱼肉之类的食物(wu)；后来它又发(fa)展成对犯人(ren)施(shi)行(hang)酷刑的工(gong)具，即将(jiang)人投入(ru)镬中活活煮死。甑，是蒸(zheng)饭的用具(ju)，与今之蒸笼、笼(long)屉(ti)相似，最早用陶制成，后用青铜制作，其形(xing)直口(kou)立耳(er)，底部(bu)有许多孔眼，置于(yu)鬲(ge)或(huo)釜上，甑(zeng)里装(zhuang)上(shang)要蒸的食物(wu)，水煮开后，蒸气透过孔(kong)眼(yan)将食物(wu)蒸熟。鬲与(yu)鼎(ding)相近(jin)，但(dan)足(zu)空(kong)，且(qie)与(yu)腹(fu)相(xiang)通(tong)，这(zhe)是为了(le)更(geng)大范(fan)围地接(jie)受传热，使(shi)食物尽(jin)快烂熟。鬲与甑合成一(yi)套使用称(cheng)为[。鬲只用作炊具，故体积比鼎小(xiao)。炊具(ju)可(ke)分为陶制(zhi)、青铜制两大类。一般百姓多(duo)用(yong)陶制(zhi)，青铜炊具为贵族所(suo)用。