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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。