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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。