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古代炊具：我(wo)国古(gu)代炊具有(you)鼎、镬(huò)、甑(zeng)(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎(ding)，最早是陶(tao)制(zhi)的，殷周以后开始用青铜制(zhi)作。鼎腹(fu)一般呈圆形，下(xia)有三(san)足，故有(you)三足(zu)鼎立(li)之说；鼎的(de)上沿有两(liang)耳(er)，可穿(chuan)进棍棒抬举。可在(zai)鼎腹(fu)下面烧烤。鼎(ding)的(de)大小因用途(tu)不同而(er)差别较(jiao)大。古(gu)代常将(jiang)整个动物放(fang)在鼎(ding)中烹煮，可见其(qi)容(rong)积(ji)较大(da)。夏禹时的九(jiu)鼎，经(jing)殷(yin)代传(chuan)至(zhi)周朝(chao)，象征国(guo)家(jia)最高权力，只(zhi)有(you)得到九(jiu)鼎才能成为天子，可见它是传国(guo)之(zhi)宝。镬(huo)是无足的(de)鼎(ding)，与现在的(de)大锅(guo)相仿，主(zhu)要用来烹煮鱼肉之类的食(shi)物；后来它又发展成对犯(fan)人施行酷刑的工具，即将(jiang)人投(tou)入镬中活活煮死。甑，是蒸(zheng)饭的用具(ju)，与今之蒸(zheng)笼、笼屉相似，最早用陶制成，后用青铜(tong)制作(zuo)，其形直(zhi)口立(li)耳，底部有(you)许(xu)多孔眼，置于鬲或釜上，甑(zeng)里(li)装上要蒸的食物，水煮开后(hou)，蒸气透过(guo)孔眼将食物(wu)蒸熟(shu)。鬲与鼎(ding)相近，但足(zu)空，且与腹相通，这是为了更大范围地接受(shou)传热，使食物尽快(kuai)烂(lan)熟(shu)。鬲(ge)与(yu)甑合成一套(tao)使(shi)用称为[。鬲只用作炊具，故(gu)体积比鼎小。炊具(ju)可分为陶制、青铜制两大类。一般百(bai)姓(xing)多用陶制，青(qing)铜炊具为贵(gui)族所(suo)用(yong)。