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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。