吴若棠点点头,心(xin)平(ping)气(qi)和(he)道(dao):凤尾群翅(chi)这(zhe)道菜主(zhu)要用的是鱼(yu)翅、鹌鹑蛋,另外还(hai)需要(yao)一只山(shan)鸡(ji),猪肉,金华(hua)的火腿(tui),嫩豆苗(miao),首先(xian)我们把汤锅上火,锅(guo)里(li)加清(qing)水烧开,把鱼翅(chi)放进去汆两(liang)遍(bian)后捞出来,挑去杂物,山鸡从腹部开膛,里(li)面的内(nei)脏一定(ding)要处理干净(jing),然(ran)后从鸡背处劈开成(cheng)两半,用清水(shui)洗干(gan)净吴若棠说着,利落(luo)地(di)一(yi)刀划开山鸡,在盆里(li)清洗(xi)着。
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