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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。