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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。