三层五花(hua)的五花(hua)肉,用(yong)刀切成小肉粒(li),挤些葱姜水(shui)上(shang)去拌匀便下了炒(chao)锅快炒起来(lai), 肉(rou)粒(li)受(shou)热后很快就噼里啪啦(la)轻(qing)响起来(lai), 脂肪被(bei)煸成微微(wei)焦黄,猪(zhu)油透亮喷香,这时候(hou)再把(ba)酸菜倒进去一同翻炒一会儿(er)。不过是(shi)片刻(ke)的(de)功夫, 整个厨(chu)房(fang)里(li)便腾起了浓(nong)烈(lie)的香气, 酸(suan)菜的气味原本就(jiu)浓(nong)厚(hou),此时与油脂(zhi)的(de)气息混合在一起,瞬间便演(yan)化成另外一种醇厚的浓(nong)香。
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