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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。