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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。