做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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