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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。