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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。