《91精品》

【91精品】

古(gu)代炊(chui)具(ju)：我(wo)国古代炊(chui)具有鼎、镬(huò)、甑(zeng)(zèng)、[(yǎn)、鬲(ge)(lì)等。鼎(ding)，最早是陶制的(de)，殷周以后开始用青铜(tong)制作。鼎腹一般呈圆形(xing)，下(xia)有三足，故有(you)三足鼎立之说；鼎的上沿有(you)两(liang)耳(er)，可穿进(jin)棍棒抬举。可(ke)在鼎(ding)腹下面烧烤(kao)。鼎(ding)的大小因用途不同(tong)而差别较大。古代常将(jiang)整(zheng)个动物放(fang)在(zai)鼎中(zhong)烹煮，可(ke)见其容(rong)积较大(da)。夏禹时的(de)九(jiu)鼎，经殷代传(chuan)至周(zhou)朝，象征国家最高权力，只有得(de)到九(jiu)鼎才能成为天(tian)子，可见它是传(chuan)国之宝(bao)。镬是无足(zu)的鼎，与现在的大锅(guo)相仿，主要用来烹煮(zhu)鱼(yu)肉之类(lei)的(de)食物；后来它又发展(zhan)成对(dui)犯人施行酷刑(xing)的(de)工(gong)具，即将(jiang)人投(tou)入镬中活活煮(zhu)死(si)。甑(zeng)，是(shi)蒸饭的用(yong)具(ju)，与今之蒸(zheng)笼、笼屉相似，最早(zao)用陶制成(cheng)，后用(yong)青铜制(zhi)作，其形直口立耳，底部有许多孔眼(yan)，置于(yu)鬲(ge)或釜上，甑里装上要蒸的食物，水煮开后，蒸气透过孔眼(yan)将食物(wu)蒸(zheng)熟。鬲(ge)与鼎(ding)相(xiang)近，但足空，且与腹(fu)相通(tong)，这是为(wei)了(le)更大范围(wei)地接受传热，使食(shi)物(wu)尽快烂(lan)熟。鬲与(yu)甑合成一套使(shi)用称为[。鬲(ge)只用(yong)作(zuo)炊具，故体积(ji)比鼎小。炊(chui)具可分为陶(tao)制、青铜制两大类。一般百姓多用陶(tao)制，青铜炊具(ju)为贵族所(suo)用(yong)。