古代(dai)饮食习(xi)惯:古人(ren)习惯一(yi)日只吃两餐,第(di)一餐(can)叫朝食,又叫饔,进食时(shi)间大约(yue)为上午(wu)九时。第二餐叫(jiao)J食,又叫飧,一(yi)般(ban)是下(xia)午四(si)时(shi)左右进食。两餐相(xiang)比,以早上的饭餐较丰富的(de),下午的(de)则饭量少,而且(qie)简单,因为(wei)在古代,稼穑艰难,产(chan)量不高,加上取火不易,做饭费事(shi),因此晚餐一(yi)般只是(shi)把朝(chao)食剩(sheng)下的热一热吃吃便(bian)算一(yi)顿饭。亦有些(xie)是在(zai)早上故意多做一些,以方便晚上吃(chi)。随着生产力的(de)发展(zhan),到汉代(dai)有(you)些地方已(yi)已经一(yi)日三餐(can)。古人吃(chi)肉,先(xian)用匕(bi)(一种食器(qi)。曲(qu)柄浅斗(dou),形状如(ru)同今天的(de)羹匙。古代(dai)分饭匕(bi)、牲匕、疏(shu)匕、挑匕(bi)四种。形(xing)制基(ji)本相似,只不过因(yin)用(yong)途不(bu)一(yi),长短(duan)大小也有不同。)把煮熟的肉从镬(huo)中取出(chu),放到(dao)一块俎上,然后把(ba)俎移到席(xi)上用刀割着吃。刀俎(zu)是宰割的主要工(gong)具,所以古人常用来比喻(yu)宰割者(zhe)。饭(fan)在甑中蒸熟后(hou)也(ye)用匕(bi)取出,放入(ru)簋,移到席上,虽然筷子在(zai)周代已有,但主要(yao)用来夹羹中的菜。在先(xian)秦,吃饭一(yi)般不用筷子,而是(shi)用手送饭入(ru)口。直到汉代,吃饭才普遍使用(yong)筷(kuai)子。古(gu)人(ren)席地而(er)坐,最初(chu)食器直(zhi)接(jie)放在(zai)席上。所以至今仍(reng)有(you)酒席(xi)j席之说。后来(lai)有了托盘,长方(fang)形(xing)或圆(yuan)形(xing),四(si)足或三足(zu),叫案。食(shi)器可以放在案子上摆在席上。后世也(ye)才有举案(an)齐(qi)眉的(de)佳话。
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