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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。