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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。