做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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