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到了十五(wu)世(shi)纪(ji)，早餐又开(kai)始转变。除了保留(liu)面包沾红酒以外(wai)，有许(xu)多(duo)英(ying)格(ge)兰(lan)贵族在早餐(can)吃起(qi)司火腿还有麦(mai)酒或者(zhe)是三合一(yi)蜜酒(注：麦酒是用大(da)麦做的(de)，三(san)合一蜜酒(jiu)则是(shi)三份水兑一(yi)份蜜(mi)兑一点姜汁发酵(jiao)八个月)。就这样早餐(can)渐(jian)渐为人们(men)接受。而农夫吃早餐(can)则是十六(liu)世纪的(de)故事(shi)了。在(zai)中世纪(ji)俄(e)罗斯贵族们喜欢用蜂(feng)蜜(mi)伏特加代(dai)替蜜酒，而在巴尔干半岛人们则喜欢再加一点(dian)无花果或者是新鲜蔬菜(cai)。