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何(he)云舟眼看(kan)着差(cha)不多(duo)了, 直接在(zai)那酸菜猪肉(rou)臊(sao)里倒(dao)上一小碗高汤。至于(yu)米粉，则(ze)是在另外(wai)一口锅里煮(zhu)到半软不硬，中间(jian)还有一条(tiao)微(wei)白的(de)内芯(xin)，再(zai)捞出(chu)来用冰水(shui)洗掉表面浑浊的米汤。等到(dao)把(ba)米(mi)粉处理(li)好，炒锅里的(de)酸菜(cai)肉臊(sao)也到了(le)火(huo)候, 把(ba)米粉倒进去拌(ban)一拌，借着灶头(tou)的(de)余(yu)温(wen)，刚好能把(ba)米粉煮(zhu)到软硬适中的程度，而米粉也刚好能把锅(guo)里那浓缩着酸菜酸爽和(he)肉末(mo)油香的高汤汁吸干净。