做法:春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun),加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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