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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。