做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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