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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。