做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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