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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。