《欧亚乱色》

【欧亚乱色】

古代炊(chui)具：我国古代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(ge)(lì)等(deng)。鼎，最早(zao)是陶制的，殷周以(yi)后开始用青铜制作(zuo)。鼎(ding)腹(fu)一般呈圆形(xing)，下(xia)有三(san)足，故有三足鼎立之(zhi)说；鼎(ding)的上沿有两耳，可穿进棍棒抬举(ju)。可在鼎(ding)腹下(xia)面(mian)烧烤。鼎的大小因用途不同而差别较大。古代常将(jiang)整个动物放在鼎中(zhong)烹(peng)煮(zhu)，可见其容积较大。夏禹时的(de)九(jiu)鼎，经(jing)殷代传至(zhi)周朝，象(xiang)征国(guo)家最高(gao)权力(li)，只有(you)得到(dao)九鼎才能(neng)成(cheng)为天子，可见(jian)它是传国(guo)之宝。镬是无足(zu)的鼎，与现在的大锅(guo)相仿，主(zhu)要(yao)用(yong)来烹煮鱼肉(rou)之类的食(shi)物；后(hou)来(lai)它又发展(zhan)成对犯(fan)人(ren)施行(hang)酷刑(xing)的工具，即(ji)将人投入(ru)镬中活活煮(zhu)死。甑，是蒸饭的(de)用具，与今(jin)之蒸(zheng)笼(long)、笼屉相似，最早用陶制成，后用(yong)青(qing)铜制作(zuo)，其形直口立耳，底部有许多孔眼，置(zhi)于(yu)鬲或釜上，甑里装上要蒸的食(shi)物(wu)，水(shui)煮开后，蒸气透(tou)过孔眼将食(shi)物蒸熟。鬲与鼎相近，但足空(kong)，且与腹(fu)相(xiang)通，这是为了更大范(fan)围(wei)地接受(shou)传(chuan)热，使(shi)食物(wu)尽(jin)快烂熟(shu)。鬲与甑合成(cheng)一套使用(yong)称(cheng)为[。鬲只用作炊具，故体(ti)积比鼎小(xiao)。炊具(ju)可分(fen)为陶制、青(qing)铜制(zhi)两(liang)大类(lei)。一般百姓多用陶(tao)制，青铜炊具(ju)为(wei)贵族所用(yong)。