古代酒(jiu)的度(du)数(shu):古代(dai)的酒大都不是烈性(xing)的,一般是黍子或高梁(liang)煮烂后加上酒母酿制(zhi)而成。成酒(jiu)的时间很短,酒味薄(bao),很少有老窖、陈酿。烈性的烧酒(jiu)出(chu)现得很晚。李白斗(dou)酒(jiu)诗百篇(pian),武松一饮十(shi)八碗(wan),都(dou)还是薄酒,所以不会醉(zui)。酒的浓度(du)程(cheng)度(du)不(bu)同其(qi)名称也(ye)各异。酿(niang)造一宿即(ji)成(cheng)的叫醴(lǐ),其味甜。经过多(duo)次酿制(zhi)的叫酎(zhou)(zhòu)。酎(zhou)要比醴度(du)数高。最烈的酒叫(jiao)醇(chún)。酿(niang)好的酒要过滤(lv),叫醅(pei)(pēi),或叫漉(lù)。一经(jing)过滤(lv),酒就清了,过滤的(de)叫清(qing)酒,否则是(shi)浊酒。
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