《自拍自碰》

【自拍自碰】

加工时(shi)在鱼腮后(hou)和(he)近(jin)肛门(men)处各直切一(yi)刀(dao)，深至(zhi)鱼的龙骨(gu)，且用刀面拍一下(xia)鱼肉(rou)，酸筋就(jiu)冒出头来，这(zhe)时候用手捏住酸(suan)筋(jin)一头(tou)，一(yi)手轻(qing)拍鱼身，慢慢拉出酸(suan)筋(jin)；然后用同样(yang)的(de)方法处理另一面(mian)，吴若棠如今的反应力(li)和感应力有(you)了显著的(de)提高，这些技能也(ye)已经(jing)被他运(yun)用(yong)了起来(lai)，在(zai)做菜的时候，效果(guo)非(fei)常(chang)好，当他抓着刀的时候，就感觉到，自己好像能一(yi)下看清楚(chu)鱼身(shen)内部，哪里(li)有筋都能感觉(jiao)到，操作起来很格(ge)外的快。