做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀,加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。
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