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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。