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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。