用(yong)盐水清洗(xi)干净的苦菊放(fang)入冰水中(zhong)冰(bing)镇浸泡片刻,再(zai)捞(lao)起来(lai)沥干水(shui)分撕成小段(duan)。一指(zhi)长的(de)红色小(xiao)尖椒(jiao)切成碎(sui)末,一头(tou)红皮大蒜拍(pai)碎(sui)淋上(shang)麻油,配上(shang)些许砂糖,两勺柠檬(meng)汁和等量的(de)生抽,便是再简(jian)单不过的凉(liang)拌(ban)苦菊的料汁。这种微酸(suan),微辣,微甜,滋味丰(feng)富香气清(qing)新的料(liao)汁,与清爽(shuang)可口,自带(dai)微微苦(ku)味的苦菊相(xiang)当和谐。
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