做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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