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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。