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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。