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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。