做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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