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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。