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牺牲(sheng)：古代祭祀用(yong)的牲畜，色纯称(cheng)为牺，体全称为(wei)牲。古(gu)代祭祀多用三牲。三牲指祭(ji)祀(si)的牛(niu)、羊、猪，后来也称鸡、鱼、猪为(wei)三牲。另外，古(gu)代(dai)帝王祭祀社稷(ji)时，牛、羊、豕(shǐ，猪)三牲(sheng)全(quan)备(bei)为太牢。因(yin)祭(ji)祀所用牺(xi)牲，行祭(ji)前需先(xian)饲养于牢，故(gu)这类牺(xi)牲称为牢；又根据牺牲搭配的种(zhong)类不同而(er)有(you)太牢、少牢之(zhi)分。少(shao)牢(lao)只有羊、豕(shi)，没有牛(niu)。因为(wei)牛(niu)最(zui)珍贵，只(zhi)有(you)统治阶级(ji)吃得起，比较普(pu)遍的肉(rou)食(shi)是(shi)羊肉，所(suo)以美(美(mei)味(wei))羞(馐)等(deng)字从羊，羹(geng)字从羔从美(mei)。由于祭祀者和(he)祭祀对象不(bu)同，所(suo)用牺牲(sheng)的规格也(ye)有所区别(bie)：天子祭祀社稷用太牢，诸(zhu)侯(hou)祭祀用(yong)少牢。